La gelateria Linus Jazz nasce il 14 Febbraio 2007 in c.so Saffi a Faenza da un idea della famiglia Cavina titolare anche del Bar Gelateria Linus e della gelateria Linus Ice, sempre a Faenza.
Prima di quella data sorgeva nello stesso punto un altra gelateria che è stata rilevata dal gruppo Linus e trasformata sia nella struttura che nel nome, Linus Jazz appunto. La parola Linus identifica l omonimo gruppo; Jazz, invece, sia il genere musicale a cui è ispirata la gelateria sia dal fatto che la parola jazz nel dialetto romagnolo significa ghiaccio.
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